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奶茶:这样监管,才安全!

分类:行业动态

      说奶茶不健康的言论在网络上层出不穷,甚至煞有介事分析其成分,细数奶茶的各种“危害”,引起网友恐慌,但其言论大都经不起推敲。

      最简单的逻辑:如果喝奶茶就会导致疾病,在我国现行的严格食品安全监管下,它怎么能够合法经营销售下去?

       对于这方面的问题,近日,食品安全工作联合会会长顾振华做出了一定解释。



1.现制茶饮怎么检查?


奶茶:这样监管,才安全!(图1)


      顾振华解释:“早在2014年的时候,已经制定了现制现售产品的标准。比如,这个产品微生物含量有多少,有害物质的含量有多少。”

      “另外,还有一个很重要的标准,就是生产过程的卫生规范。那么也就是从原料的选择,生产加工的过程,人员的个人卫生,所接触的容器、工具的卫生等等方面,提出了要求。”

      市场受到严格监管,不会轻易让违规产品久存。现制茶饮虽然不像包装产品一样需要标明详细信息,但仍旧要求生产者、产品名、保质期

      且调制使用到的如牛奶、糖、果酱等预包装产品,需要明确标注配方表,以及要有一定食安认证要求。


奶茶:这样监管,才安全!(图2)


      这些预包装食品通过检测合格才会批准上市,已经是把过关了。现制过程则更注重操作的安全、卫生,以及提示消费者在保质期内食用,避免长时间放置导致的菌落数量超标等问题。

      在一些奶茶店中,商户会将使用的如牛奶等包装直接置于吧台展现,制作时也是直接在消费者眼前操作或呈现透明化制作间,让消费者看得见、信得过。



2.奶茶存在的风险标准在哪?


奶茶:这样监管,才安全!(图3)


       奶茶被指责最多的是含糖高,植脂末非鲜奶。既然知晓这些成分,显然消费者对奶茶是有一个基本了解的,正常来说不会像平时喝凉水一样去喝奶茶。

      “现制现售产品的风险在于具体操作人员的水平以及职业操守。而且,手工操作有个性化,完全标准是不可能的。但是,加入东西多少,准不准,我们更注重在添加剂上。”

      顾振华表示:“另外,消费者要有一个剂量的概念。不是说偶尔摄入一些奶精、反式脂肪酸等等,就会出现我们所说的这些病。我们有每天允许摄入的量和周期长短。”


奶茶:这样监管,才安全!(图4)


      对于市面上的产品,无论包装饮品还是现制茶饮,都有对添加剂等的严格限定,保障消费者吃进体内的产品符合标准,不应造成健康问题。

      而网络所言,“长期饮用奶茶可能导致身体疾病”则是突出摄入量过多,提示风险,而并不应该一刀切理解为喝奶茶有害健康。

      一切撇开计量谈毒性都是妄言。


奶茶:这样监管,才安全!(图5)


      别说奶茶,就是大鱼大肉每天往肚子里塞,也会给健康带来极大危害。每天都抱着加了全料的奶茶喝的人毕竟极少数,这样不光是身体负担大,消费者的钱包负担也不小。

      事实上,商户比消费者更在意食安问题。糖的选择给出了0卡糖的选项,以及按照消费者的意愿调整糖度。

      至于对植脂末抱有的“敌意”也是多余,随着现代食品工业的进步,植脂末经过良好的制作工艺,已能做到0反式脂肪酸,而植脂末带来的浓郁香气,有时候能比鲜奶带来更浓郁的饮用体验。


奶茶:这样监管,才安全!(图6)


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      顾振华表示:“总体来说,市场上供应的奶茶是能喝的。如果不能喝,配方就通不过;在生产过程中,我们去检查,发现不合格,政府也不会允许通过。”

      在食品安全方面的问题,商户会解决,监管机构会监督,而消费者饮用奶茶要注意的问题,主要还是在饮用频率、放置时间上。没有不安全的食品,只有不安全的吃法。

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